Mira esta rica receta de Pastelitos de dulce de membrillo, batata o dulce de leche. Estos pastelitos son típicos de nuestra tradición, hojaldrados, fritos crocantes y muy ricos para saborear como postre o en una merienda.
Ingredientes
12 raciones
1 kg Harina 0000
c/necesaria Aceite de girasol
a gusto sal
c/necesaria agua fría
200 g dulce membrillo
c/necesaria para freír grasa de pella
Pasos
- Colocar el harina en la mesa formando un volcán, ahuecar y en el centro colocar dos cucharadas de aceite y comenzar a tomar la masa con agua y sal..
- Amasar hasta que quede una masa firme y lisa.
- Dejar descansar unos minutos. Cortar la mitad de la masa estirándola a palote, hasta lograr el grosor necesario para llevarla a cocinar. Estirar muy finita, casi como un papel, y comenzar a hojaldrar, pintándola con aceite de girasol, y espolvoreando con harina, mientras realizamos los dobleces pertinentes, cortar las tapitas con escúter, rellenar con el dulce elegido ,cerrar y freír en grasa en dos recipientes de diferentes temperatura, .primero tibio, donde se abrirá el hojaldre, y luego en una mas caliente, hasta terminar la cocción. Terminar con almíbar y Coco.
- Para freírlos, la primera grasa, donde se abrirán, deberá estar a una temperatura templada.
- Ya abierto todo el hojaldre. Pasar a la grasa de mayor temperatura hasta que estén dorados. Escurrirlos, y pasarlos por almíbar, o espolvorearlos con azúcar impalpable.